今日の調理実習

春が来ると庭の片隅にヨモギが生える。これが貴重な食糧になる。若葉のうちに摘んで天ぷらにしよう。

co-op（生協）が販売する国内麦の天ぷら粉を使用する。油は、コレステロールゼロの日清サラダ油を物価高騰の折、再利用する。その量も深さ1cmで十分。油の温度管理は適当でいい。衣が焦げ付くようなら火を弱くし、揚がるのに時間がかかるのなら火を強くする。

天ぷら粉には冷たい水を加え混ぜ過ぎない。衣は片側のみ。これらがコツだ。

食感サクサク、上々の出来具合となった。