柿の初々しい若葉を見ると、天ぷらにして食べたくなる。困った習性だ。 渋柿だから葉を摘み取ってもいいだろう。 意外なほどサクサクの食感に仕上がった。天ぷら粉を変えたからなのか、油の温度が高かったからか、下ごしらえで片栗粉を振り掛けたからなのか…
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