みかんの皮は有効に利用したい。
初の試みとしてマーマレードのようなものを作ってみた。見かけはオレンジピールに似ている。
皮を洗って内側の白いわたを取り除く。千切りにして砂糖とともに煮詰める。
とても簡単だ。無糖のヨーグルトとともにいただく。
子供の頃、母が乾燥させたみかんの皮をお湯で煎じて飲ませてくれた。
モノを粗末にしてはいけない。無意識のうちに親から子へと伝わっていることに気付く。
今まで、いかに大量のみかんの皮を捨ててきたことか。もったいないことをした。
すでに味見をしてしまったが、いただく前に仏壇にお供えしよう。
